دوهفته نامه دارالصفا

اطلاعيه بهداشتي

شبكه‌دامپزشكي شهرستان‌خوي

مشخصات گوشت مرغ تازه سالم و بهداشتي

لاشه مرغ تازه بايد از نظر ظاهري داراي مشخصات زير باشد:

ـ پوست به طور يكنواخت روي بدن كشيده و عاري از هرگونه پارگي يا تورم، خونمردگي، تغيير رنگ و خراش باشد.

ـ  كاملاً تميز، عاري از ذرات خارجي و پركني آن به طور كامل انجام گرفته باشد.

ـ  بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن از آن به مشام نرسد.

ـ  عضلات داراي سفتي و قوام طبيعي و چربي ها به رنگ زرد روشن يكنواخت بدون هر گونه بوي غير طبيعي باشد.

ـ  محتويات داخل شكم آن به طور كامل تخليه شده باشد.

مشخصات مرغ منجمد سالم و بهداشتي:

ـ  مرغي كه به صورت منجمد عرضه مي شود بايد به صورت منجمد به دست مصرف كننده برسد.

ـ  گوشت مرغ منجمد، پس از رفع انجماد بايد سختي و قوام طبيعي خود را حفظ و سطح آن ليز و لزج نباشد.

ـ  داخل بسته بندي مرغ منجمد بايد فاقد مواد خارجي، خونابه يا آب منجمد شده باشد.

ـ  مرغ منجمد بايد عاري از آثار سوختگي ناشي از انجماد (لكه هايي با رنگ سفيد گچي تا خاكستري) و يا قارچ زدگي (لكه هاي رنگي ناشي از رشد قارچ) باشد.

ـ  مرغ منجمد بايد در كيسه هاي پلاستيكي سالم، بدون عيب و پارگي و داراي نشانه گذاري مربوطه (از جمله تاريخ توليد و انقضاء، مجوز دامپزشكي، شرايط نگهداري و ...) به صورت خوانا و به زبان فارسي عرضه شود.

درباره گوشت قرمزتازه

گوشت قرمز تازه بايد از نظر ظاهري داراي مشخصات زير باشد:

ـ   رنگ گوشت بايد به رنگ طبيعي مي باشد و رنگ روشن طبيعي آن نبايد تيره باشد و هرگونه تغيير رنگ از قرمز به سبز، قهوه اي و خاكستري و يا ايجاد يك لايه لزج و چسبناك از علائم فساد گوشت است.

ـ   سطح خارجي بايد بدون رطوبت باشد.

ـ   هيچگونه بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن نبايدحس شود و استشمام بوي غير طبيعي در محل اتصال گوشت به استخوان از علائم فساد عمقي است.

ـ   گوشت (عضلات) بايد سفت و داراي قوام خاص بوده و نبايد نرم و لزج و يا خشك و چروكيده باشد.

ـ   گوشت بايد تميز و عاري از خونمردگي، ضربه، بيماري و يا ذرات خارجي قابل رويت باشد.

ـ   چربي گوشت بايد سفت و سفيد يا متمايل به سفيد و بدون هيچگونه بوي غير طبيعي باشد.

مشخصات گوشت قرمز منجمد:

گوشت قرمز منجمد علاوه بر مشخصاتي كه گوشت قرمز تازه بايد داشته باشد، ويژگي هاي زير را نيز بايد دارا باشد:

ـ  گوشت قرمز منجمد، پس از رفع انجماد بايد قوام طبيعي خود را حفظ كرده و سطح آن ليز و لزج نباشد.

ـ  داخل بسته بندي گوشت منجمد بايد فاقد مواد خارجي، خونابه يا آب منجمد شده باشد.

ـ  گوشت منجمد بايد فاقد آثار سوختگي ناشي از انجماد (لكه هايي با رنگ سفيد گچي تا خاكستري) و يا قارچ زدگي باشد.

ـ  گوشت منجمد بايد در بسته بندي سالم و بدون عيب و پارگي و داراي نشانه گذاري مربوطه (از جمله تاريخ توليد و انقضاء، مجوز دامپزشكي و ...) و به صورت خوانا و به زبان فارسي عرضه گردد.

روابط عمومي شبكه دامپزشكي شهرستان خوي